尝回来大同刀削面企业介绍

天津尝回来餐饮有限公司是专营山西刀削面和山西地方特色小吃的中式快餐连锁企业。公司位于天津市南开区，以“弘扬三晋面食文化，传播山西旅游文化，秉承晋商传统文化”为目标，竭力打造一流的山西面食快餐品牌。尝回来大同刀削面依靠“不抛弃，不放弃”的创业精神;坚持企业生产、培训、销售的三大发展战略;以及产品标准化、操作流程化、生产规模化、管理科学化的经营思路，只用短短几年，就从一个30平米的小店，发展到旗下拥有加工配送中心及全国20多家分店，日接待客流超过两万人次的中式快餐连锁店。

尝回来的刀削面在和面时严格按照老大同刀削面的配比，即一斤面三两水，加入鸡蛋，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。面条要一根筷子长、两根筷子宽。中间厚、两边薄，吃起来外滑内筋、柔中有硬、软中有韧，再配上店里10多种不同口味的臊子，别具风味。店内还有炒刀削面，放入绿豆芽、西红柿、尖椒煸炒熟，下调料，继续炒出香味。最后，下刀削面炒匀入味，出锅装盘时淋几滴花椒油。炒刀削面，外滑内筋，软而不黏，风味独特。