开一家重庆有名的火锅加盟店，是众多创业者的不二之选。在开店过程中，地道的口味、良好的经营、细致的服务、持续的活动都会影响到开店利润。作为重庆最有名的火锅加盟品牌——洋人街重庆老火锅在经营管理方面积累了丰富的经验。

洋人街重庆老火锅市场运营总监认为，顾客到重庆火锅加盟店用餐，点餐服务是重要的环节，其服务质量的优劣不仅影响着顾客的消费体验，也关系着重庆火锅加盟店的经济效益。所以服务人员在这个环节担当着重要角色。

而这就要求相关服务人员必须具备较高的业务素质和高超的服务技巧，并且能够准备从顾客的消费需求出发，提供特色服务。对此，重庆最有名的重庆火锅加盟店——洋人街重庆老火锅市场运营总监将以其20年丰富行业经验及业内专业知识为大家带来分享：火锅加盟店点餐服务内容要点。

时机和节奏

顾客到店内入座后，负责区域的服务员应马上为顾客顾客倒上茶水以及备好纸巾，并询问顾客是否马上开始点餐。

注：这里可能存在的情况是，有的顾客要等人或小憩，并不马上点餐；有的客人则要马上点餐，不愿等候；那么，服务员应该善于把握点餐的时间和节奏。

察言观色

在服务过程里，服务员应注意观察顾客的表情和心理变化，以顾客的需求为主要出发点。同时，在服务过程里，也要根据顾客的实际情况提供服务或进行产品推荐。如：

①对表情焦急、讲话语速较快的，说明其可能是要争取时间，有急事要办，那么就应推荐方便、经济的菜品

②如顾客不紧不慢，不在乎就餐时间的长短，那就尽量可能顾客考虑周全。

语言和表情

为顾客点餐时，服务员也要注意语言和表情，可面带微笑、体态端庄、语言亲切，并对各种锅底及菜品熟悉清晰、能够以流利适中的语速讲解，体现服务的主动和热情。

认真和耐心

服务员在点餐时，要详细记录客人所点食物以及特殊要求，并认真核对点餐单，避免出现差错；同时，要以正确的服务价值观，对顾客的提问耐心回答。如遇脾气较大的客人，建议以宽容、耐心的态度与之交流沟通，避免与起发生冲突。

清洁和卫生

服务人员在进行点餐服务时，要注意各方面的清洁卫生。如点餐单干净美观、服务员个人仪表及记录用笔和单据符合卫生标准，让顾客点餐时能够对火锅店食品卫生安全标准放心。

学习和提升

在这个方面，要求服务员要不断拓宽、补充自己的知识面，以提高服务技能，才能应对复杂多样的场面，满足不同客人的不同需求。