1、打造爆款产品，一个季度推出1-2款效果较好

爆款对于一个微连锁企业至关重要，餐饮企业创造爆款的目的是通过爆款不断吸引消费者的到店频次，增加消费者的新鲜感。现在餐饮企业在打造爆款的时候容易犯下的一个错误就是，一次上7、8种爆款，本来现在顾客就有选择恐惧症，你给他那么多叫他如何来选择，而且这么多他也记不住啊！所以爆款并不是越多越好，一般一个季度1—2款是较好的。而冬季淡季，正是推出爆款产品吸引顾客的较好时机。

2、提炼出卖点，把爆款产品打造成“明星”

这是一个嘴巴甜，能甜死人的年代，做产品也是一样。在产品宣传上，一定要找到产品的“爆点”，也就是能让人记忆深刻的特色。粉爱面土豆粉总结除了在宣传语言和产品上下工夫，在员工身上也要下工夫，让员工把主打产品当做明星一样，推出爆款产品的时候店里所有的员工都要帮助宣传，还可以在店铺小装饰、员工服装上与产品联系起来，形成蝴蝶效应。

1、冬天小餐饮一定要做外卖

在夏季人们可能更喜欢去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是没有什么动力去街边吃小吃的，所以很多餐饮企业对这段时间举足无措。其实不妨做一下外卖还是很有效果的。

2、从饮料入手，多上热饮

冬天是就连吃饭都需要勇气的季节，因为到处都是冷冰冰，所以这个时候就不要给你的消费者再喝冷饮了，多上点热饮，在南方城市比如广东我们采取的是双菜单形式运行。

3、线下线上营销一起做

现在的客户和未来的客户在手机里、电脑里，如果有能力一定要做线上营销和线下营销同时做。比如与时下热点结合，也可以跨界合作推出团购或活动。原则：你所选的跨界合作的企业一定要与你的客群相同，跨界合作应该是双赢的。

很多小餐饮包括很多传统餐饮大店也会面临冬眠期的问题，淡季来临了，您的餐厅想好如何度过了吗？