近日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起网红火锅店生产、销售有毒、有害食品案，引发网友关注。#网红火锅店主用地沟油被判7年赔447万#

食品安全问题不断，餐饮加盟如何防微杜渐？

2018年左右，雷某开始指使店内员工李某甲、李某乙收集客人食用后的“地沟油”，再加工成火锅底油销售给客人，至今卖出超万锅“地沟油”火锅，一审获刑7年，并被判支付公益诉讼赔偿金440多万元。

中国吃货众多，餐饮行业一直超负荷运转，为了更大的经济利益，总会有人铤而走险，知法犯法，大品牌连锁加盟也不例外。

去年315晚会，报道出，某麻辣烫海口加盟店被爆出在售卖羊肉卷中添加鸭肉成分，经过检测，鸭肉含量高达40%-60%。

食品安全问题不断，餐饮加盟如何防微杜渐？

还有媒体卧底暗访外婆家某门店餐厅发现洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走、蔬菜不洗就直接下锅、过期食材继续用，为应付检查，临时贴上当天生产的标签等食品安全问题。

食品安全问题不断，餐饮加盟如何防微杜渐？

大品牌餐饮问题已经不胜枚举，肯德基的肉鸡、网曝喜茶西安门店环境脏乱差、海底捞的老鼠、麦当劳鸡翅中的鸡毛等等。在食品安全问题频出的当下，总部对于加盟店的食材把控和运营管理被推到了风口浪尖，更是让很多创业者对餐饮加盟的形式表现出了担忧。

那创业者在选择加盟品牌时，要如何考察品牌总部的实力和扶持政策，才能避免出现此类问题呢？

严格管理供应链

在食品安全问题上，一旦加盟店出现问题，品牌总部有着难以推卸的责任。原物料是影响食品质量的源头。

1、严格删选

公子向北走薄香烤鸡腿从采购开始严把质量关，对食品等进行优选，低风险鉴别所采购的高品食材；其次，产品须有QS生产许可、由第三方监管体系食品安全低风险，增加食品安全保障。让客户在用餐时能够追溯采购源头及不再担心安全问题。

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2、标准化包材、保鲜

公子向北走薄香烤鸡腿所有的直营店和加盟店，总部都会为加盟商统一提供原材料以及配料包，对材料真空包包装，包材、保鲜标准化从源头直接扼杀了劣质物料流入后厨的可能性。

3、标准、科学化配送

公子向北走薄香烤鸡腿餐饮管理公司与全产业供应链盖志商贸进行紧密合作，应用库存及预警机制，客户可以实现库存低风险速冻保存、按需下单、无须积压，杜绝了没有食品、食品过期等问题，将货品配送到全国各地的加盟商经过总部的统一配送，加盟门店也减少了供货不及时、价格浮动大等情况。

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设立食品安全机构检测

严格制定餐饮行业规范、餐饮服务单位从业人员“五病”调离制度、餐饮服务从业人员健康检查制度。

公子向北走餐饮管理有限公司规定加盟商和工作人员在开店、上岗前，都需要经过培训学习专业的系统培训课程，只有通过了考核，加盟商们才能够获得结业证书。

监督扶持

在门店正式开业后，公子向北走薄香烤鸡腿总部会派专门的督导人员驻店巡查，一方面帮助加盟店解决营业过程中遇到的细节问题；另一方面，则是监督门店卫生服务落实情况，并根据实际情况做出相应整改调整。

总之，如今频频爆发的食品安全问题，给餐饮人敲响警钟，这背后折射出管理机制的缺失。企业越大，责任越大，公子向北走薄香烤鸡腿愿意和餐饮界同胞一起，将标准化管理进行到底！公子向北走薄香烤鸡腿，坚守初心、为爱创业。