重庆人的日常除了吃重庆小面就是吃重庆火锅，特别是够辣够味的重庆老火锅，重庆巴掌门老火锅。夜了、饿了、累了，一个电话，三两朋友，点上一锅红油翻滚的九宫格镇店锅底，手边一碟碟酥肉毛肚儿辣牛肉黄喉干碟，没有矫情和刻意，重庆人的生活酣畅、随性。

重庆巴掌门老火锅

一家在观音岩长盛不衰的火锅店

老火锅与时尚接轨

碰撞出清新浪漫的爱之火花

便宜又美味

最是撩动人心

九宫格镇店锅底

采用传统手工烹饪技法制成

以“老味”独步天下

锅底格局分明

菜品各安其份

灯笼椒+小米椒的完美结合

在滚烫牛油中浑然一体

另有茂汶花椒助阵

一端上桌便是香气扑鼻

锅底麻辣有劲且回味悠长

火锅要畅快下肉，大快朵颐才有味道。巴掌门老火锅麻辣牛肉可说是店内一绝，重度嗜辣患者心头好，重庆朝天椒腌渍过后，颜色相当诱人。烫的时间不要太久，入口麻麻辣辣、细嫩鲜美让人直伸舌头，却又不想停下来，真真是“麻辣牛肉”虐我千百遍，我待牛肉片如初恋。

嫩牛肉，实在不能接受硬货麻辣牛肉的，退一步还有嫩牛肉；嫩牛肉一定要叫足两盘，选用的是牛肩胛骨附近的嫩肉，厚实又大片，撑起来比一个手掌还大。将嫩牛肉放入辣锅里滚上几遭，涮过之后纹理依旧清晰，肉质不散实打实的饱满。再在油碟里过一遭，紧实的肉质吸足了油汁，更加柔嫩饱满，口感厚实弹牙，超级满足。

水牛毛肚，水牛毛肚叶片厚，是巴掌门老火锅招牌菜品，颗粒清晰可见，嫩得滴水。夹入九宫格中间火力最猛的一格，七上八下烫涮15秒，入口辣汁充盈，“嘎吱嘎吱“”脆，像在按摩整个口腔，超满足。

生扣鸭肠，七上八下的涮法不只限于毛肚，同样适用于鸭肠。巴掌门老火锅从来只选用新鲜直取生扣鸭肠，特点是长，不起身不知道它的重点在哪；入锅小煮，微微卷起，放入口中之后是意想之中的脆感，又多了一份意料之外的鲜嫩。特别是因为在翻滚的牛油红汤里涮过一遍，色泽鲜亮，口感脆爽，很是带劲。

重庆巴掌门老火锅，一锅好汤老味道，一张方桌烫人生，三两知己解烦闷，或烫肉片或烫菜，

吃上一肚子，香你一辈子，痛痛快快一群子，爱上你（巴掌门）就跑不脱。