巴渝，亦为巴国，巴国位于蜀国东部，即今日的重庆境内。《山海经》记载：「西南有巴国。太葜生咸鸟，咸鸟生乘厘，乘厘生后照，后照是始为巴人。」而说起重庆美食，火锅总是躲不过。

在新一季的《The Grand Tour》中国特辑中，「三贱客」千里迢迢来到重庆，自然少不了火锅的「洗礼」，导演也为重庆火锅安排了30秒的镜头。

每年都有无数人受重庆火锅知名度的影响，驱车前来「雾都」重庆，顺着辣椒的辛香味，在当地4万多家火锅店中，寻找重庆的街头味道，无论能不能吃辣，总要找一家火锅店，煮一锅翻滚的红汤拍照打卡，哪怕红汤的一半是鸳鸯。而2019最适合打卡拍照，麻辣鲜香的火锅，小编推荐重庆巴掌门老火锅，一个老字，道出一锅正宗好味道。

巴掌门老火锅招牌菜品麻辣牛肉，俗话说没有牛肉的火锅是不完整的，小编强烈建议点上一份麻辣牛肉。腌制后的牛肉，超级入味，每一片牛肉都满满的被红彤彤的辣椒包裹，一眼看去一片红火，光凭外貌就让吃辣党血脉喷张！在牛油辣锅里滚上一分钟，捞出的牛肉香气四溢，香辣有嚼劲，基本上是秒空的节奏！

香菜牛肉丸，香菜党注意了，这道菜品不容错过！没有淀粉等多余调味的掺杂，只有实打实的手剁牛绞肉，五花肉和猪后腿按照比例搭配，剁成肉粒再手工搅打上劲。肉质Q弹不说，香菜的香味很好的掩盖肉腥，对于热爱香菜的好吃狗来说，敲喜欢了~

鲜切郡花，所有的鸭胗都是当天到店的原料，每个郡花的分量都要达标！在切之前，先要用冰水泡，中途还要换几道水，这样处理过的郡花才不会有腥膻味，保证在下锅后较短时间内吸收最纯正的牛油香！粉嫩的郡花被细密的花刀改造非常有艺术感，食欲立即提升了！吸汁程度也是爆表！煮好后的郡花就像开了花一样，沾上蘸料，每一个沟壑都能吸纳满满的香油和蒜泥，像一个小火球，一口下去弹性又劲道的口感，快意麻辣，酣畅淋漓！

最后当然是压轴菜品鲜毛肚，总掌握不好涮毛肚的时间？担心涮久了毛肚就老了嚼不动？巴掌门老火锅鲜毛肚完全不会有这种困扰，涮10秒钟就可以，毛肚吃的就是新鲜。记得一定要用涮的，用筷子夹着在翻滚的牛油锅底里七上八下，待大片的毛肚呈现出微微卷曲的弧线，这便是下肚的较佳时刻。

如果是喜爱甜品的游客，还可以点上一份巴掌门老火锅油炸冰淇淋，明档厨房操作，干净卫生，美味看得见，为今天的火锅之旅划下完美句点。

地址：重庆观音岩工商银行旁