近年来，投资餐饮行业的做加盟店已经成为一种新型的创业模式，依靠总部已建立起的口碑可以在市场上迅速站稳脚跟，卤菜加盟就是非常值得投资的项目！卤菜作为目前的人们美食，每日的销售额都非常惊人。现在加盟开卤菜店也成为赚钱的热门商机！

做熟食生意，很多技巧都是卤菜店老板需要掌握的，今天，卤三国就来带大家看看，卤菜店经营中，怎么判断客户的购买力！

1、咨询问喜好

很多熟食店的经营者在看到顾客进店后，第一反应便是直接询问顾客，需要来什么，此时，顾客会低头看菜单，许多收银员便选择静候佳音，不再询问。但其实在此时，收银员可以问下顾客喜欢吃哪一类熟食，比较喜欢那种口味的，因为顾客只在两种情况下会看菜单，一是以前没来这家店消费过;二是在这家熟食店消费过，想换另一种产品。无论是哪一种，收银员都需要问一下顾客的喜好，而不是干等着。

2、根据回答推荐产品

当询问过顾客的喜好以后，便根据顾客的喜好推荐产品，不要什么贵就给顾客推荐什么，或是熟食店主推什么产品就给顾客推荐什么产品，因为盲目推荐的产品可能并不是顾客喜欢的，如果顾客回答说自己喜欢卤货，那么就将卤货指给顾客，当顾客表示自己不喜欢这几款的时候，收银员便可以根据店内卖得多、卖的火的产品进行推荐，将效果图拿给顾客看，这样也能够促进消费者的购买欲。

3、察言观色推荐价位合适的产品

这一点很重要，因为每个人对熟食，都有一个消费限额，如果没有把控好这个消费额度，就容易将顾客推到对手的熟食店去。

对于卤菜店的经营，很多技巧都是我们需要花时间去学习和总结的！对于创业初期的人来说，选择加盟卤三国熟食是很好的投资。经典熟食，人人都爱吃，都会成为它的回头客，卤三国经过多年的运营对于卤菜店的经验也很有自己的看法，想做卤味小吃生意，和卤三国一起携手共赢财富吧！