餐饮市场在今年春节期间，着实是热闹了一把，排队等位的场景在诸多餐饮店中轮番上演。但往年，在春节档的火热之后，餐饮行业难免会陷入淡季的落寞，因为二三月份，大家都要返岗、上学，且消费热情在春节已经释放，也就没有那么强烈的消费欲望，甚至餐饮行业还有“神仙难过二三月”的说法。

但今年却并非如此，在春节之后，各地餐饮市场依旧火热，排队现象也并没有缓解。旅游城市的长沙，甚至被戏称为“吃不上饭的城市”，各大餐馆都是人满为患，吃饭也从“想吃什么”变成了“能吃什么”。这也是表明着餐饮市场在真真切切地回暖，是强烈且明确的复苏信号。

甚至在美团上，“周末聚会”的关键词搜索量环比前一周末增259%。显然，随着气温的回暖，消费者周末外出、聚餐的需求也在增加，而这就是众多餐饮店的机会，比如隆兴淳面就针对这种情况，推出了适合聚餐场景的羊蝎子筒骨火锅、鱼头面火锅等套餐。隆兴淳面还会及时关注餐饮行业动向，为加盟商制定合理有效的营销活动。

“周末经济”显然已经成为各餐饮店在淡季时的补充剂，尤其是自助餐、火锅、烧烤等适合多人聚餐的餐厅，更是每逢周末都会迎来营业的小高峰。比如在春节期间因日均排队4000桌而“出圈”的成都吼堂老火锅，如今周末依旧有每天2000桌的排队量，同时消费的火热，还带动了门店在大众点评上的好评率和点击量的增加，不断积累线上口碑的同时，也为门店吸引了更多自然流量，从而助力线下门店的生意，形成良性循环。

这也是众多小餐饮店应该要抓住的良机，只有线上线下融合运营，稳定口碑、发展客户，门店才能长久地经营下去。