顾客反馈菜品不好吃时，餐饮店应该怎么办？

开过餐饮店的老板们都经历过的事情，那就是被顾客反馈菜品不好吃。

餐饮店老板针对各种意见纷纷叫苦不迭：“菜品明明没有什么问题，为什么消费者却说不好，一定要退菜？”稍有不慎，就会被投诉。

针对这样的情况，餐饮店首先应该明确一件事情，那就是菜品好不好吃到底是谁说了算！

餐饮行业作为服务行业的重要分支，“顾客是上帝”一直被当作服务的宗旨，但是对于餐饮店来讲，尽管顾客是上帝，但是当顾客反馈到菜品不好吃时，对于不同顾客的不同意见，餐饮店应做好区分。

普通顾客—有所区分

通常情况下，顾客抱怨最多的便是餐饮店菜品的咸、淡、酸、甜、辣这几种情况，如果出现这样的情况，只有两种可能：一个是餐饮店厨师做菜时真的多放了盐，另外一个就是顾客的口味偏淡，顾客在吃到不符合口味的菜品时，就会产生埋怨甚至是投诉。

当普通顾客就餐时，遇到此类投诉问题，不要慌，也不要急着做出改变，在解决顾客的问题时，只要秉承着虚心接受的态度就好，不必为了一个人的原因而改变。

其次，餐饮店可以盘点出现投诉的菜品的销量如何和菜品剩余情况，如果点的少，剩得多，就可以思考改进或删除这道菜的可能，通常情况下是不会发生这样的问题的。

新顾客—理智辨别

餐饮店开门做生意，每天自然会有很多新老顾客光临。如果店内就餐时，有顾客抱怨菜品量少，没有什么好吃的，然后就开始问有没有这种那种好吃的，这个时候餐饮店就要注意了，仔细观察顾客当天的消费频率，如果是新顾客，就很有可能会是竞争对手。

如今的餐饮行业体量庞大，难免会出现参差不齐的状况，因此行业内卷现象频发，市面上流行什么餐饮店就加什么，这样做也不是不好，但是一定要有一个度，既不能增加太多，也不能取而代之，成为招牌，因此，新顾客进店消费时的投诉与抱怨，理智辨别。

老顾客—认真对待

对于那些经常光顾店内生意的老顾客，反馈菜品不好吃的时候，必须是要认真对待的。老顾客是经常来消费的人，能够提出菜品的相关建议多半是经过深思熟虑的。

我们不能否认的是，老顾客中也会出现个人口味的变化，但是老顾客都品尝出菜品的变化，那就说明餐饮店应该注意了。在对待老顾客的态度上也要尽量满足和虚心接受，老顾客身上带来的收益相较于新顾客，要大得多。

做餐饮店讲究和气生财，顾客在反馈菜品不好吃或者有其他意见时，无论是新老顾客提出的，都要认真对待，但是不是要求餐饮店事事改进，样样照做，改进有用的，过滤没用的。

顾客在很多时候都是有情绪的因此，餐饮店仔细观察，多多对比，遇事不慌，总是没错的。