开家特色小吃店，控制经营成本从采购开始

开家特色小吃店，特色小吃店经营者要要获得利润，控制经营成本非常重要。降低采购采购原材料成本是降低经营成本最有效的方法。特色小吃店必须采取灵活多样的采购方式。

1、结合本地采购与外地代购

在特色小吃店经营中，大量的原材料都在本地就近购买。有的原材料比较特殊，在不同的区域产品价格天壤之辈。尤其是海鲜、干货、调料、酒水等，搞清楚本地和外地价格的行情，有计划地去外地购买同等质量价格更低的食品，存放冷库备用。这样结合本地采购和外地代购，可以降低特色小吃店经营成本。

2、采购时间与采购地点相结合

特色小吃店购买食材原材料，就跟我们在市场买菜是遵循一定的规律，清晨批发的菜新鲜价格也实惠，上午的价格高，下午价格就比上午低一点。所以倾城采购时机是较好的。特色小吃店常用的鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜较好清晨去采购。一个地区销售市场较多，销售价格也不同，采购中就要随时了解和掌握不同市场的价格行情。只要研究和把握好采购的时间地点，就可能降低特色小吃店经营成本。

3、货比三家与讨价还价相结合

特色小吃店一般都是小本经营，可以说是从牙缝里省出钱来。在采购的时候，一定要养成货比三家的习惯。同等产品要咨询几家供货商，对质量和价格进行比较，并且要与供货商讨价还价，把价格降到双方基本都能接受为止。这对降低特色小吃店经营成本起着举足轻重的作用。

4、固定采购与分散采购相结合

我们提倡货比三家，但是不是建议特色小吃店的老板天天变化卖家。特色小吃店需要采购的原材料品种多，为了保证食品质量，有些食材是可以在固定采购点采购，但是不是绝对化要求，这就要看特色小吃店经营者自己摸索了，固定采购和分散采购灵活结合使用。在争取低价的前提是质量一定得过硬。