凝鑫阁馄饨店怎么才能让利润更大？凝鑫阁馄饨不仅仅追求午间、晚间的人流高峰，还要追求闲时阶段的流量分摊。凝鑫阁馄饨就已经具备这种属性了，高峰期间人流爆满，其他时间段也有相当的人流在其中社交。馄饨馆也是快餐的属性，所以点单都是柜台，柜台点单的效率会更高。但你会越来越发现，馄饨馆的属性已经不仅仅是快餐的属性了，有点倾向于弱社交的方向发展。

比如说：凝鑫阁馄饨的菜单应该是一张纸，这样能够偶快速的点单，而不会在点单这个环节耗费太多的时间，桌椅的设计应该是硬质坐垫，让人吃完了就快走，不要休闲停留，影响翻台率。

因为传统的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐时段，也就是11点到13点，18点到20点，这两个时间段是人流的高峰，但凝鑫阁馄饨的人流不仅仅是这样，凝鑫阁馄饨除了中午、晚上的高峰期，其他的时间段也有不错的客流。

这就意味着凝鑫阁馄饨从快餐的属性慢慢融合了小吃的属性。

那么，这种快餐+社交的模式，也即是忙时高峰+闲时低峰的模式，其实小吃是较合适的。中午、晚上可作为快餐，解决吃饱的属性，下午、晚上作为弱社交的模式。

这样子的话，把小吃做大店，即可满足这样的模式。

比如：凝鑫阁馄饨就可以做成大店，满足【忙时吃饱】+【闲时社交】的属性，所以，传统的馄饨店做成大店其实是一个机会。

那么，作为社交的餐饮属性，就要想清楚你的品牌主张是什么，你的产品主张是什么。

品牌主张对应的是传播性物料，产品主张对应的是功能性物料。

再说说关于新餐饮与新零售的结合，根据【用数据赋能，提升场的效率】，【用坪效革命，提升人的效率】，【用短路经济，提升货的效率】，让餐饮更高频，让零售更高效，餐饮零售化，零售餐饮化，可能是一种趋势。

较后，说说关于餐饮如何进行年轻化转型，那就是要改变链接方式创造全新的商业模式，把客户当成用户，让用户带手参与进来，让用户拥护我们的品牌。

这一点凝鑫阁馄饨用的非常好，凝鑫阁馄饨是全新的打造品牌的方式，颠覆传统【定位】的心智理论，通过【用户参与】【用户经营】的思维，让用户能够参与到产品的开发与互动，一步步见证自己的品牌的崛起，这样塑造起来的品牌，他们一定是会拥护的。

这时候，你卖什么东西已经不重要了，你经营的是这个用户群，你卖什么东西他们都会买单。