手工曲奇是世界上很受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，烘干，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是酥脆的口感。

手工曲奇色泽较机制曲奇金黄，不含防腐剂，入口香浓松脆，机制曲奇则口感较硬。

手工曲奇的风行

手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市，不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装，送给身边的另一半。因此，手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以选择一些饼家推出的手工曲奇。

熹酥曲奇选用的是法国天然发酵奶油，位于黄金奶源带上的新西兰进口奶粉，具有纯正的乳香味。口感和味道会比普通的黄油更加的醇香浓郁。加上精致面粉，采用传统工艺，结合现代创新技法，精制而成。采用入口酥化，唇齿留香，粒粒酥脆且不会掉渣哦。

熹酥（广东）食品有限公司成立于2019年，是一家集研发、生产、运营为一体的多元化创新型企业。成立以来，一直非常重视产品品质，秉原创、传统、健康的理念，在成立之初就建立自己的研发实验室，引进国际技术和专家团队，中西结合，严把每一道质量关以实现对产品品质的把控。