小咖咖啡的快速扩张

经过一年的沉寂，咖啡圈今年迎来了黑马品牌。小咖咖啡，这家以自助咖啡机起步的公司，成功自创了“爆品+爆店”的独特模式，并借此迅速崛起。自2024年下半年起，小咖咖啡积极拓展，吸纳了前瑞幸核心团队的180多名成员，全力负责门店的布局与推广。在短短的六个月内，他们成功入驻了全国十大核心城市，包括北京、天津、济南、上海、郑州、成都、重庆、南京、武汉和杭州，并在这些城市的繁华商圈中占据了C位的宝贵位置，迅速开设了80多家直营门店。

经过半年的营业实践，小咖咖啡进一步优化了主流门店模型，其面积控制在30至50平方米左右，日均营收稳定在5000元左右，这一模式在小咖咖啡的快速扩张中发挥了关键作用。

小咖咖啡的众多门店在开业之初便荣登当地饮品榜单之首，甚至出现了多个千杯店和万元店。今年3月小咖咖啡推出的升级版“茉芮白Pro”，因其采用质感十足的铝塑杯而备受瞩目，上市首日的点单率高达33.9%，成功带动全国门店日均营收同比提升42.55%。众多明星、达人纷纷打卡，全网曝光量超过1300万，讨论量超10万，甚至被众多年轻人评为“比生椰拿铁更好喝”。

02

门店策略与研发体系

尽管面临价格战的持续压力和咖啡豆价格的暴涨，小咖咖啡依然展现出强大的市场竞争力。这得益于其在不同城市、商圈和渠道所构建的多种门店模型，以及独特的心智策略。

“4种店型+3种心智”的策略，小咖咖啡根据不同的消费场景和消费者心理特点开店。未来，小咖咖啡将依据“刚需、品鉴、休闲”三种心智，精心打造出四种不同类型的专门店，以更好地满足不同场景下的消费需求。在写字楼和创业园区等刚需消费较多的区域，我们将开设美式和拿铁专门店；而在商场景区和休闲场所，我们会创新地推出茶饮与咖啡的融合店型。

小咖咖啡经过两年的精心研发与市场测试，推出了其首款大单品——“茉芮白”。“茉芮白”巧妙地融合了中国消费者普遍喜爱的“茉莉花茶”与咖啡液，以六窨茉莉为基底，打造出独特的口感层次。

为了推出高质量单品，小咖咖啡建立了一套高效的新品推出机制，结合内部与外部研发团队的竞争性提案，确保产品与门店特色紧密相关，并与周边咖啡店的产品形成差异。小咖咖啡的产品上新流程包含三个关键阶段：调研、内部提案和测试，以及门店灰度测试阶段。

03

未来发展与市场影响

咖啡市场正在经历价格战和成本上升的问题，各从业者深受其害。然而，小咖咖啡的成功实践为行业带来了新的希望。事实上，茉芮白是经过小咖多年在不同渠道和市场反复验证的产品。今年，在升级了口感和包装后，它成功脱颖而出，成为佼佼者。

小咖咖啡以高质量产品赢得了消费者的青睐。这种成功不仅在于其市场策略和研发能力，更在不断创造具有吸引力的产品，为行业提供了新的思路和可能性。