京津炸鸡企业介绍

盛于宫廷，传于民间

炸鸡，古称“生炮鸡”，炮读“bao”:指在猛火下快速烹制。“生炮鸡”在我国明清时期十分流行，在清朝的《随园食单》中即有记载。刘氏家族祖上传承此制技，先后在北京/天津/河北等地经营古法炸鸡，史超百年，桃李天下。至今京津炸鸡依然恪守祖训，坚守“真草本，香汤腌”的传统制技，号称“中国炸鸡民族之魂”。

食之有魅，味传百年，仿佛在大街小巷还能听到那童谣“宫墙外，津门中，这口鸡肉当其冲”。

创始人天津五爷

1900年后天津地区的刘福元(人称五爷)创建“京津炸”货铺，先后在北京/天津/河北等地经营古法炸鸡，史超百年，桃李天下。

当时「京津炸货铺」售有炸鸡、炸排骨、炸糕，此外还投资经营糕点、酒楼、百货铺等产业。著有“创业笔记”一份，记录了五爷一生的经商历程，现存于澳大利亚。

传承人刘氏奶奶

1933年出生，今年90岁，身体健康，斗志盎然。作为“五爷”长女自小随父经商。

1953年成家后迁居北京，家族生意享誉京城。2022年主张品牌全新升级，意于弘扬民族美食文化，打造中国人自己的炸鸡产品。