甩蛮蛮小锅米线企业介绍

甩蛮蛮小锅米线是上海池畔餐饮管理有限公司的专门制作特色过桥米线的美食品牌。小锅米线被昆明人称为“家乡宝”，一个昆明人离家远游的乡愁里，小锅米线一定占有一席之地。一个外地人到昆明，首先被征服的一定是胃，而这个胃最先适应的饮食恐怕一定是小锅米线。同样是米线，只有昆明的米线经过特殊的制作方法形成独有的酸香味。它不同于醋酸，更不同于腌菜的酸味，是略略发酵、微微带有酒香的酸甜。因为酸浆米线食材的特殊性，也带来了加工工艺的特殊，与其他配料如咸酱油、鲜肉、韭菜、酸腌菜、油辣椒等结合成迥异的原生态美食。

甩蛮蛮小锅米线，跨越2300公里从昆明来到上海。我们是云南美食的搬运工;只为您挑选地道云南美食。我们的酸浆米线的制作工艺相对繁杂，要经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等流程，制成的产品既保留大米的清香、甘爽，又提高食味的鲜甜、滑润，筋骨好，滑爽回甜。一个大大的灶台几排单独的小灶，铜锅现煮的米线，随着火的温度铜锅里咕嘟咕嘟的汤水沸腾，把米线、肉米、韭菜花等放进去，汤鲜入味，火候到了出锅上桌。吃上一口便再也难忘，最后的最后更是要连汤都喝光的鲜美。