上汤云南过桥米线企业介绍

上海金上汤餐饮管理有限公司旗下品牌上汤云南过桥米线是上汤的招牌，店里直接请来了云南大厨坐镇，保留了当地正宗的吃法和流程，云南必吃榜餐厅团队提供技术加持，主打一个宣传云南非遗美食文化。「过桥米线」传统土鸡汤底：只在原汤里做基础调味，就已经足够鲜味浓郁，饱含了土鸡、猪骨精华的浓汤，浇入300度的汤碗中，伴着悦耳的噼啪声和冒出的热气，香味也随之涌出。

上汤云南过桥米线跨越2000多公里飞来的米线，很云南很地道。米线每天上客前，要提前过水煮，捞出来的米线口感水灵灵的，QQ弹弹，爽滑不粘黏。这里不仅有非遗传承技艺，还为食客们带来了纯手工打造的紫铜碗，呈现绝佳的味蕾及视觉效果。紫铜碗耐高温，足足300℃，可维持鸡汤的温度、烫熟食材，这是过桥米线的精髓所在。