碳二鹤岗小串企业介绍

杭州碳二餐饮管理有限公司致力于打造餐饮行业三大标准运营体系一一厨房操作标准化、成本控制精细化、运营体系多元化，在专业、服务、运营三个方面，实现与市场接轨，为顾客提供丰富、美味、新鮮的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的优选品牌。我们将以弘扬中华饮食文化为使命，运用先进的管理模式将中华美食文化发扬光大。

碳二鹤岗小串的小串很少提前腌制，对肉质要求就比较高，加上城市小，大家都是低头不见抬头见的熟人，从业者很重视口碑。一天固定烤多少斤肉，什么时候卖完，什么时候收摊。客人吃得最多的是牛肉类，如牛肉片、牛肉筋、牛肚皮。最早一块钱可以吃4串，客人吃完，老板数签子，按数量收钱。

碳二鹤岗小串通常不腌制，唯以食材与技法取胜，因此对食材的新鲜度要求极高。在鹤岗，烧烤店老板们每天清晨都会亲自前往菜市场挑选食材，确保每一串肉都新鲜可口。制作牛肉串时，多选用牛身上最嫩的臀尖肉，并且需要顶刀去切，这样才能保证口感鲜嫩。若是顺丝切，肉的口感就会受到影响。