近两年，重做后的传统小吃迎来了新一轮爆发。而如意馄饨认为，“重做”不是推翻重来，而是慢慢叠加的微创新。较近，如意馄饨的又一新动作，很好的印证了这一点。

一、如意馄饨，大数据中发现品类风口

吃拌馄饨的季节来了！

如意馄饨发现，一种源于川渝市场的干拌做法，让全国的“重口味”爱好者们欲罢不能。越来越多的苍蝇馆子和小吃店里，都能发现它。

而用数据逻辑来看这一品类风口，今年5月份如意馄饨决定进入其中，全新推出馄饨【网红干拌系列】。

因为不管是从供应链、消费习惯还是市场接受度来看，干拌馄饨都具备了大爆发特质。同时，如意馄饨发现，跟干拌米粉和面条相比，馄饨，是价值感更强的主食。因为价值感强，所以利润也会更高。

二、取名“网红干拌”，走“馄饨+干拌”路线

在如意馄饨看来，餐饮的核心就是产品，产品的秘密是两个--更优质的食材，更稳定的味道。而干拌馄饨的核心食材是两个，一是拌酱，二是馄饨。

这次如意馄饨推出的网红干拌系列，酱料主打3种：【网红混酱干拌】、【红油干拌】、【花生酱干拌】；产品选择上，则覆盖店内全系列大小馄饨。

在细节上如意馄饨做了大胆研发与创新，形成自身产品差异化：

√拌酱：结合花生酱的香与川渝风味的红油组合，降低辣度的同时打造出华东地区偏好的混酱型口味；在此基础上，还根据个人口味推出单酱干拌口味；

√馄饨：经17年市场验证过的馄饨口味，用足好料，碗碗好吃；

如意馄饨认为，网红风口这个事情，不用排斥也不用迷信，只要能花较少的钱，获得较好的效果，那就是值得抓住的风口。

三、“品类热度+外卖势能“合力加推

除了产品层【网红干拌馄饨】的升级，今年，如意馄饨还致力于把“外卖运营”做成了自己的品牌“护城河”。

比如人口密度比较大的地方以外卖运营为主；但像在县城，外卖体量不多，就以堂食为主，为门店增加利润。目前如意馄饨外卖数据透明可视化，在下沉市场的利润十分可观。

而对加盟商来说，较重要的是赚钱，凭借如意馄饨这样的产品创新和线上运营能力，不仅帮助加盟商解决了供应链难题，还拥有了强大的运营团队支持。这样一来，即使是小白，也能把店开得很好。较后能不能赚到钱，如意的加盟商们较有发言权。

目前，如意馄饨进入了全国店面的快速拓展期，期待更多小伙伴的加入，一起合作共赢，共创百万。